Bodrum yöresinin çok özel mevsimsel bir yemeğidir.

HAZIRLANIŞI

• Kenkerler dikenlerinden temizlenir.
• Yıkanıp, sıcak suda haşlanır.
• Bulgur/pirinç karışımı, tuz, karabiber, maydanoz, nane, dereotu, rendelenmiş soğan ve biraz zeytinyağı karıştırılarak iç hazırlanır.
• Kenkerlerin içine hazırlanan karışım konur ve iç malzemenin dışarı taşmaması ve dağılmaması için pamuk iplik ile sarılır.
• Bir tencerede kenkerlere su ilave edilerek pişirilir.
• Kenkerler pişince soğumaya bırakılır.
• Ayrı bir kapta 2 adet yumurta, un, tuz, karabiber ve birazda su eklenerek karışım hazırlanır.
• Derin bir tavada zeytinyağı kızdırılır.
• Hazırlanan karışıma kenkerler batırılarak her tarafının ıslanması sağlanır ve kızgın yağda ters yüz edilerek kızartılır.

Notlar:

• Servis tabağına alınan kenkerler tercihe göre süzme yoğurt ile servis edilir.