Bu bölgeye özel hazırlanan bir tatlıdır.

• Bir kap içine yumurtalar kırılır, bir tanesinin sarısı halka üzerine sürülmek üzere ayrılır.
• Daha sonra zeytinyağı, yoğurt, karbonat ve şeker eklenir ve iyice karıştırılır.
• Yavaş yavaş un eklenerek yumuşak kıvamlı hamur yapılır (Bazen ek un kullanılabilir).
• Hazırlanan karışıma biraz mandalina veya portakal suyu ve kabuklarının rendesi eklenir.
• Hamurlar ceviz büyüklüğünde kesilir ve yuvarlanarak halka haline getirilir.
• Yağlanmış tepsiye dizilip, üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180 derece fırında nar rengini alıncaya kadar pişirilir

Notlar:
• Tercihe göre İster soğuk ister sıcak servis yapılır.

Bodrum yöresinin çok özel mevsimsel bir yemeğidir.

HAZIRLANIŞI

• Turp otu yıkanır, kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlanır.
• Pişmiş turp otları süzülüp soğumaya bırakılır
•  Turp otları tuzlanır, ve kesilmeden bütün olarak una batırılır.
• Bir tavada yağ kızdırılır ve una batırılan turplar ters yüz çevrilerek tavada kızartılır.

Notlar:

• Limon, sarımsak bir kapta sos haline getirilir ve kızaran turp otları üzerine eklenerek servis yapılır.

Bodrum yöresinin çok özel mevsimsel bir yemeğidir.

HAZIRLANIŞI

• Kenkerler dikenlerinden temizlenir.
• Yıkanıp, sıcak suda haşlanır.
• Bulgur/pirinç karışımı, tuz, karabiber, maydanoz, nane, dereotu, rendelenmiş soğan ve biraz zeytinyağı karıştırılarak iç hazırlanır.
• Kenkerlerin içine hazırlanan karışım konur ve iç malzemenin dışarı taşmaması ve dağılmaması için pamuk iplik ile sarılır.
• Bir tencerede kenkerlere su ilave edilerek pişirilir.
• Kenkerler pişince soğumaya bırakılır.
• Ayrı bir kapta 2 adet yumurta, un, tuz, karabiber ve birazda su eklenerek karışım hazırlanır.
• Derin bir tavada zeytinyağı kızdırılır.
• Hazırlanan karışıma kenkerler batırılarak her tarafının ıslanması sağlanır ve kızgın yağda ters yüz edilerek kızartılır.

Notlar:

• Servis tabağına alınan kenkerler tercihe göre süzme yoğurt ile servis edilir.

Mevsimsel bir kek türü olan ıspanaklı kek ile kış aylarında mineral ve vitamin bakımından zengin, demir deposu ıspanağı çocukların da seveceği bir şekilde tüketebilirsiniz.

HAZIRLANIŞI

1. Ispanak Püresinin Hazırlanması:
   • Ispanak yapraklarını robot yardımıyla, üzerine süt ekleyerek püre haline getirin.
2. Kek Hamurunun Hazırlanması:
   • Yumurta ve şekeri bir kapta çırpın.
   • Üzerine kalan sütü ve zeytinyağını ilave edip karıştırın.
   • Ispanak püresini, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyerek tekrar iyice çırpın.
   • Son olarak unu ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.
3. Pişirme:
   • Hazırladığınız kek harcını yağlanmış kek kalıbına boşaltın.
   • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirin.
   • Piştikten sonra keki soğumaya bırakın.
4. Servis:
   • Tamamen soğuyan keki dilimleyerek servis edin.

Notlar:
• Servis sırasında kekin üzerine krema ekleyebilirsiniz.
• Ispanaktan dolayı kek yeşil bir renk aldığından fıstıklı gibi gözüküyor.

Sonbaharla birlikte hazır olan bal kabaklarını tüm kış boyu afiyetle tüketebiliriz. Hem tatlı, hem çorba, hem ekmek hem de böreği yapılan şifa dolu bal kabağından çorba tarifini sizlerle.

 

HAZIRLANIŞI

1. Bal kabaklarını ve havucu küp şeklinde kesin ve su ile kaynatın.
2. Yumuşayan sebzeleri blenderdan geçirip tencereye alın.
3. Üzerine süt, tuz, karabiber, zerdeçal, kimyon, muskat rendesi ve zeytinyağını ekleyin.
4. Kaynamasını bekleyin, kaynayınca kremayı ekleyip iyice karıştırın ve altını kapatın.
5. Servis yaparken üzerine kabak çekirdeği içi ile süsleyin.

PİŞME SÜRESİ:

• Toplam: 25-30 dakika

Notlar:
•Dilerseniz servis esnasında üzerine ekstra krema ekleyebilirsiniz.

Mevsimsel bir çiçek türü olan kabak çiçeğiyle yapılan bu özel yemekten, imkanımız ölçüsünde faydalanalım.

HAZIRLANIŞI

1. İç Harcının Hazırlanması:
   • Pirinç ve bulguru (veya karabuğdayı) yıkayın.
   • Kıyılmış maydanoz, nane ve dereotunu ekleyin.
   • Karabiber, tuz, zerdeçal, kimyon ve biraz zeytinyağı ekleyerek iyice harmanlayın.
2. Dolmanın Hazırlanması:
   • Büyük bir kaba soğuk su koyun ve kabak çiçeklerini ezmeden suya bırakın.
   • Her bir çiçeği alıp sap tarafındaki yeşillikleri koparın.
   • Çiçeklerin içine, büyüklüklerine göre yaklaşık bir tatlı kaşığı iç harç koyun.
   • Çiçeğin üst kısmını katlayıp, katladığınız yer altta kalacak şekilde tencereye hafif dik olarak yan yana dizin.
   • Tüm çiçekler doldurulduktan sonra tencerenin üzerine dolma kapağı koyup kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.
   • Pişince üzerine zeytinyağı gezdirin ve demlenmeye bırakın.
   • Yarım saat sonra sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Notlar:
• Çiçeklerin içini fazla doldurmayın.
• Dolma içini sağlık açısından çiğ hazırlıyorum.